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“团团圆圆”,盐城人年夜饭里少不了的好味道

2020年01月21日 10:19:28 来源: 新华网

????今儿又到了盐城市黄沙港镇洋中村赶集的日子。临近春节,戚师秀与村里大多的中年妇女一样,为这一年末最重要的日子做准备。

????要采买新鲜的食材必须趁早,天色刚亮,集市上已经响起了此起彼伏的叫卖声。叫卖猪肉的摊位上格外热闹,蒸包子、炸肉圆、灌香肠、煮红烧肉……年夜饭的“硬菜”里总绕不开几斤猪肉。

????糯米肉圆是戚师秀的拿手菜式,这道菜寓意“团团圆圆”,盐城方言又叫“肉坨子”。与别地不同,盐城的肉圆里加入了清香的糯米,讲究的人家还会加入绵软的山药。将搅拌细腻的肉糊搓圆,扔进烧得滚烫的油锅里炸,不一会儿,金黄又喷香的肉圆就浮起来了。香味飘散的“肉坨子”放凉、装袋,搁在冰箱里可以储存很久,待到年夜饭的时候拿出来下锅,依然是说不尽的好味道。(戚轩瑜 唐杨)

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【纠错】 [责任编辑: 唐杨 ]
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